Como veis, pasamos los días de frío con el calor de los amigos. Entre los seis de la mesa representábamos a tres países y todos quedamos encantados con esta receta manchega, que bien podría entrar en el Mar de Potas:
Ingredientes:
· Poquito de carne (lomo o panceta mayormente)
· Ajos, laurel, pimentón de la Vera, pizca de azafrán (cosecha propia).
· Harina de titos, como en las jotas.
Receta:
-Se sofríen los ajos (grandes) en cazuela con fondo, como en la foto.
-Se añade la carne en trozos pequeños hasta que suelte su grasita y quede bien frita.
-Se retira del fuego -o se pone a mínimo- y se le añade el pimentón y el azafrán, que se tueste sin quemarlo, y a continuación una cucharada sopera colmada de harina de titos por persona, que también se tuesta.
-Se le añade agua (dos vasos por persona) y se pone en fuego medio sin dejar de remover hasta que alcance consistencia de bechamel. ¡No olvidar la sal!
-Se come caliente mojando pan y regado con buen vino (en esta ocasión Marqués de Riscal cosecha del 2003, regalo de cumpleaños).
-Suele acompañarse de excelente conversación a medida que hace efecto.
¡Salud, por los que están siempre en el camino!
[En la foto: Mónica -Polonia-, Chule -La Mancha-, Dora -Bolivia- y Virginia. Al fondo, en la pared, el mes de octubre en el calendario de ASEM.)
